TanzaniaTANZANIA / HOTEL URBANO
Proyecto de cocina del hotel Holiday Inn en Tanzania
Holiday Inn Dar es Salaam City Centre
Holiday Inn Hotel, Tanzania forma parte de los proyectos de cocinas de hotel completados por GRACE.
País: TanzaniaCiudad: Dar es SalaamTipo de proyecto: Cocina de hotel
01 / DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Descripción del proyecto
Holiday Inn Dar es Salaam City Centre es un hotel de 124 habitaciones situado en el distrito de negocios de Dar es Salaam, Tanzania. Su ubicación céntrica lo sitúa cerca de bancos, embajadas y oficinas gubernamentales. El establecimiento combina alojamiento, restaurantes, un espacio en la azotea y ocho salas de reuniones y eventos.
El hotel atiende tanto a huéspedes alojados como a visitantes que acuden a comer o asistir a eventos. La combinación de bufé, pedidos de restaurante, catering para reuniones y servicio de habitaciones exige atender diferentes ritmos de servicio desde la cocina.
Información del hotel: Perfil oficial del hotelUbicación del hotel en IHG
02 / RESTAURACIÓN DEL HOTEL
Restaurantes y servicios de restauración del hotel
AL GAUCHO, en la planta baja, ofrece bufé internacional y platos a la carta. AL DAR, en la planta 11, combina restauración en la azotea con aperitivos, tapas y bebidas. Bar@ONE y el servicio de habitaciones amplían las opciones de restauración a lo largo del día.
Fuente: Holiday Inn Dar es Salaam City Centre — página oficial de restauración
03 / PLANIFICACIÓN DE LA COCINA
Prioridades de cocina para esta combinación de servicios
Desayunos y catering para reuniones
La producción por lotes y una ruta clara de reposición ayudan a atender los servicios programados. Los hornos mixtos y los puestos de cocción flexibles son opciones de equipamiento pertinentes.
Pedidos del restaurante y del servicio de habitaciones
Situar la preparación refrigerada cerca de la línea de cocción, con espacio para emplatar y despachar. Las dimensiones de las mesas y el almacenamiento pueden adaptarse al espacio disponible.
Retorno de vajilla entre servicios
Organizar el prelavado, el lavado y el almacenamiento de cestas limpias en secuencia, manteniendo la ruta de retorno separada de la salida de alimentos.
04 / APOYO AL DISEÑO
Apoyo de GRACE al diseño de cocinas de hotel
GRACE puede coordinar la selección de equipos, la planificación CAD, la visualización 3D y la fabricación de acero inoxidable a medida. Los ejemplos siguientes muestran nuestro enfoque de diseño; son independientes de las fotografías de este hotel.
05 / EQUIPAMIENTO RELACIONADO
Equipos seleccionados para este tipo de cocina de hotel
Opciones representativas del catálogo de GRACE. Los modelos finales dependen del menú, la capacidad, los suministros y la distribución confirmada; no se presentan como la lista histórica de equipos suministrados al hotel. Los enlaces conducen a productos relacionados de GRACE; los modelos y especificaciones pueden variar.
Horno mixto de vapor de 10 bandejas (control digital)
GR-10-ACCocción al vapor y asado por lotes para desayunos y catering programado.
Horno mixto relacionado
Cocina a gas con horno a gas
GR-961ACocción en fuegos y horno para los pedidos diarios del restaurante.
Cocina a gas relacionada
Mesa refrigerada de dos puertas
GR-GN2100TNIngredientes refrigerados cerca del puesto de preparación.
Mesas refrigeradas de dos puertas
Lavavajillas de capota
GR-60H-AUna etapa de lavado definida entre la entrada de cestas sucias y el almacenamiento de cestas limpias.
Lavavajillas de capota relacionado
Mesa de trabajo de acero inoxidable
WT-S215CEspacio de preparación y apoyo; consultar dimensiones y materiales adecuados para el local.
Mesas de trabajo relacionadas06 / OTROS PROYECTOS HOTELEROS
Más experiencia en cocinas de hotel
Los proyectos hoteleros publicados por GRACE incluyen Foshan Ramada en China y Hotel Capri Sitges en España. Nuestro apoyo puede abarcar desde la distribución y selección de equipos hasta la coordinación del envío, la orientación para la instalación y el servicio posventa.
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