Papúa Nueva GuineaPORT MORESBY / HOTEL DE AEROPUERTO
Proyecto de cocina del Gateway Hotel en Papúa Nueva Guinea
Gateway Hotel & Apartments, Port Moresby
Una referencia de proyectos de cocinas de hotel de GRACE con bufé, servicio de restaurante, comida para llevar y catering para conferencias.
Ubicación: Port Moresby, Papúa Nueva GuineaTipo de hotel: Hotel de aeropuerto y apartamentosRestauración: Bufé, parrilla, pizza y eventos
01 / PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
Un hotel de aeropuerto con varias opciones gastronómicas
Gateway Hotel & Apartments pertenece a Coral Sea Hotels y se encuentra cerca del Aeropuerto Internacional Jacksons, en Port Moresby. La ficha del operador indica un total de 194 habitaciones, suites y apartamentos. Sus distintos restaurantes y espacios de reuniones determinan las necesidades de la cocina.
Los refrigerios para conferencias, bufés, cenas servidas y servicios de catering externo añaden pedidos de grupos programados al servicio diario de los restaurantes.
Información del hotel: Presentación oficial del hotel Ficha del establecimiento publicada por el operador Instalaciones para conferencias y catering
02 / RESTAURACIÓN EN GATEWAY
Bufé, parrilla y pizza: distintos menús y puestos de trabajo
The Wild Orchid
Los bufés de desayuno y cena requieren una cocción por lotes planificada y reposición periódica.
Jackson’s
El hotel ofrece pizza cocida sobre piedra, carnes a la parrilla y pasta, combinando el trabajo de horno con la preparación a la carta.
Sizzler’s
El servicio de carnes, mariscos y ensaladas requiere preparación refrigerada accesible junto a una línea de cocción específica.
Enzo’s Express
Las pizzas, los sándwiches y los platos calientes para llevar necesitan una zona clara de montaje y recogida.
Los formatos de restauración proceden del sitio web del hotel; el enfoque de planificación siguiente es de GRACE.
Restaurantes y bares en la web oficial del hotel
03 / PRIORIDADES DE LA COCINA
Mantener cada servicio en marcha cuando coinciden los pedidos
Organizar la línea de pizza y parrilla
Situar los ingredientes refrigerados y las superficies de apoyo junto a los puestos de cocción. Separar el empaquetado para llevar de la recogida de platos para que ambos servicios avancen.
Planificar la zona de salida para eventos
Planificar la preparación por lotes, el porcionado, el mantenimiento de temperatura y la carga de carros según el horario de los eventos, con capacidad para los pedidos simultáneos del restaurante.
Coordinar preparación y lavado
Coordinar la preparación compartida separando los ingredientes crudos, los alimentos listos para servir y la vajilla usada. Incluir espacio para manipular cestas y almacenar vajilla limpia junto al lavado.
04 / APOYO DE DISEÑO DE GRACE
Comprobar los recorridos antes de equipar la cocina
GRACE puede coordinar la preparación, la cocción, la recogida y el lavado en una distribución de cocina comercial. La fabricación de acero inoxidable a medida adapta mesas, fregaderos y almacenamiento al espacio. Revisamos los accesos, la extracción y las instalaciones con el equipo de obra antes de cerrar la lista de equipos.
Son ejemplos de diseño de GRACE, no fotografías de la cocina instalada en Gateway.
05 / EQUIPOS RELACIONADOS
Equipos que considerar para una cocina de hotel de aeropuerto
Opciones del catálogo para este tipo de hotel, no una lista confirmada de suministro a Gateway. Los enlaces a productos relacionados pueden mostrar otros modelos.
Horno de pizza a gas con cinta transportadora
GR-GP-24HPara un servicio específico de pizza; confirmar el estilo de horneado, la velocidad de la cinta y la demanda máxima.
Ver horno de pizza con cinta transportadora →
Parrilla a gas de piedra volcánica con mueble
GR-902Para carnes y mariscos a la parrilla; coordinar la extracción y el suministro de gas del local.
Ver parrilla a gas de piedra volcánica →
Horno combinado de vapor de 10 bandejas
GR-10-ACPara cocción al vapor y asado por lotes antes del servicio de bufé y eventos.
Explorar hornos combinados relacionados →
Mesa refrigerada de dos puertas
GR-GN2100TNMantiene los ingredientes refrigerados al alcance de los puestos de preparación y montaje.
Explorar mesas refrigeradas →
Lavavajillas de capota
GR-60H-APara lavado con cestas; adaptar el espacio de carga y la capacidad a los picos de retorno de vajilla.
Explorar lavavajillas de capota →En la imagen del horno combinado se ha eliminado una pequeña marca del panel. Se conservan los demás detalles del equipo.
06 / GALERÍA DEL HOTEL
Un recorrido por Gateway Hotel
Las fotografías recopiladas muestran el exterior, las habitaciones y las zonas públicas del hotel. Pueden corresponder a distintas etapas de renovación.
07 / EXPERIENCIA RELACIONADA
Experiencia en proyectos hoteleros, con apoyo más allá de la selección de equipos
Las referencias hoteleras de GRACE incluyen Holiday Inn en Tanzania, Foshan Ramada en China y Hotel Capri Sitges en España. El apoyo puede abarcar coordinación de la distribución, selección de equipos, fabricación a medida en acero inoxidable, planificación del envío y orientación para la instalación, con el servicio posventa acordado para cada proyecto.
Referencias de proyectos de cocinas de hotel y apoyo de diseño de GRACE Kitchen Equipment.